Call of Zion

  Вкусно и аппетитно - читать дальше
Все очень просто, вкусно и достойно вашего внимания. Легко готовить и аппетитно есть. Яйца по-еврейски. Пирог "Еврейский". Шакшука. Карп. Говядина с фруктами.

  Как это делают в Иерусалиме - читать
Иерусалимская кухня — не просто еврейская. Главный еврейский город впитал все, что принесли с собой его жители из Европы, Азии, Африки, и гастрономические привычки нынешних обитателей столицы напоминают нам обо всех странах, когда-либо обжитых евреями. Иерусалимская кухня неисчерпаема, и мы еще неоднократно к ней вернемся на страницах журнала «Лехаим». Но с чего-то ведь надо начать…

  Холишкес (голубцы по-еврейски) - читать
Суккот – традиционный праздник осеннего урожая. Одним из основных блюд на этот праздник являются холишкес или голубцы по-еврейски. Начинка холишкес или голубцов по-еврейски призвана символизировать изобилие. А само блюдо холишкес или голубцы по-еврейски очень древнее и готовят его по разнообразным рецептам в еврейских общинах Среднего Востока, Европы и России.

  Еврейская кухня - Самый цимес - читать
Не буду пересказывать истории о том, что цимес придумали, чтобы при крайней бедности из дешевой моркови готовить деликатес. Я только скажу, что цимес, пожалуй, еще в большей степени ашкеназская еда, чем фаршированная рыба. Слово это знают все — и евреи, и неевреи, и те и другие употребляют его безотносительно к кулинарии, выражая тем самым высшую степень восхищения, восторга и радости. «Самый цимес» (или «цимус») — так говорят о чем-то достойном, хорошем, вкусном, замечательном. Говорят, порой даже не зная, что...

  Холодные супы - читать
В жаркий летний день, когда на градуснике за 30 градусов, а на дымящиеся котлеты не хочется даже смотреть, единственным спасителем от голода становится холодный суп. Все холодные супы готовят по одному принципу — в жидкую основу с кислым вкусом (кисло-молочные напитки, квас, овощные и фруктовые отвары и соки) крошат любые подходящие по вкусу продукты, оказавшиеся под рукой. Единственное общее условие - не жалеть зелени, а отвары из овощей и фруктов как можно меньше кипятить.

  4 кошерных молочных блюда - смотреть
Всем давно известно, что еврейская кухня, согласно дарованному Торой положению — не варить ягненка в молоке матери его, — разделяет пищу на мясную и молочную, которые не могут быть соединены в одной трапезе. О мясе мы писали много — теперь поговорим о молоке. И о завтраке, который у евреев обычно молочный. Помимо молока и его производных в завтраке допускаются нейтральные продукты парве, совместимые хоть с мясом, хоть с молоком.

  Форшмак - читать рецепты
Приготовить селедочное филе. Пропустить через мясорубку все компоненты форшмака: филе сельди, яйцо, сваренное вкрутую, лук, яблоко, булку и чуть-чуть поджаренные грецкие орехи. Заправить форшмак растительным маслом, соком лимона (уксусом). Подавать форшмак в небольшом салатнике или в виде бутербродов.

  Сладкий стол - читать рецепты
Хорошо перемешать марципан с пищевым красителем до образования однородной зеленой массы. Раскатать из марципана маленькие "тюрбаны" с острым кончиком и приклеить к более узкой части шоколадных "баклажанов". Выложить в бумажные формы.

  Новые блюда израильской кухни - читать
Новые блюда израильской кухни. Кисло-сладкое мясо по-еврейски, Суп фасолевый с картофелем, Цветная капуста с чесночными крошками, Яблочная хала, Фаршированная гусиная шейка, Мясной цимес, Курятина тушенная с телячьим языком, Фаршированные куриные шейки, Пончикес фун творе

  Очень просто и очень вкусно - читать дальше
Традиции еврейской кухни уходят корнями в древние времена, но всё же остаются почти неизменными и сегодня. Большое влияние на еврейскую кухню оказывали религиозные обряды, которые предписывали не только строго определенные продукты, но и способы приготовления пищи. Религия предписывала евреям, так же как арабам и мусульманам, не есть свинину, а в пищу употреблять мясо только парнокопытных животных - говядину, баранину, а также домашнюю птицу - кур, гусей.