Call of Zion

просмотров 3076

Классический израильский пирог "Розочки" с творогом

Каждый израильтянин вырос со вкусом этого мягкого, пушистого пирога, как у бабушки. По этому же рецепту можно приготовить отдельные рогалики с творогом.

Пирог "Розочки" с творогом. Фото: Хая Илона Дар


Как у израильской бабушки: по этому рецепту можно приготовить отдельные творожные рогалики, а можно - красивый, нарядный пирог в виде букета роз. Он так и называется на иврите: "Угат-шошаним", что означает "пирог "Розочки".

Его можно готовить с любой начинкой: творожной, шоколадной, маковой, яблочной, из корицы и сахара.

Этот пирог израильские хозяйки готовят как к праздникам, так и к субботнему столу. Даже через день после выпечки он сохраняет свой вкус и аромат. А еще он не нуждается в нарезке, так как каждый отламывает себе по "розочке".


На 2 круглые формы диаметром 22 см или одну диаметром 28 см


Для начинки:

250 г сыра рикотта

250 г нежирного мягкого творога ("гвина левана")

1 яйцо

5 ст. л. сахара

2 ч. л. ванильной эссенции

цедра 1 лимона

2 ст. л. крахмала

1 стакан сушеной клюквы или изюма

 

Для теста:

3,5 стакана (500 г) муки

25 г свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих

4 ст. л. сахара

2 ст. л. апельсинового сока

0,75 стакана молока комнатной температуры

2 яйца

цедра 1 лимона

100 мягкого масла

0,5 ч. л. соли

1 яйцо для смазки

 

Способ приготовления:

-    Смешать все ингредиенты для начинки и поставить в холодильник.
-    Для теста в чашу миксера положить муку, дрожжи, сахар и начать перемешивать.
-    Постепенно добавить остальные продукты, кроме соли.
-    Перемешивать около 6 минут на низкой скорости.
-    Добавить соль, перемешивать еще 4 минуты.
-    Остановить миксер, накрыть чашу пищевой пленкой, поставить в сторону подниматься минимум час или до увеличения теста в 2 раза.
-    Разогреть духовку до 170 градусов и смазать форму для выпечки. Если используете картонные одноразовые формы, то смазывать их не надо.
-    Тесто разделить на две части, каждую раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 0,5 см.
-    Смазать половину прямоугольника начинкой и свернуть в рулет.
-   Нарезать на 7 частей и выложить их начинкой кверху в форму друг рядом с другом с промежутками в несколько сантиметров.
-    Поставить тесто подходить около 45 минут под полотенцем.
-    Повторить процедуру с другим куском теста.
-    Смазать взбитым вилкой яйцом после того, как тесто подойдет в форме, и выпекать около получаса до золотистости.

Источник: https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5675345,00.html