Call of Zion

просмотров 7042

Творожная Иерусалимская кодафа в сиропе

Ингредиенты:         

200-250 г кускуса,
500 мл кипятка,
130-200 г сливочного масла, порезанного маленькими кубиками,
1 яйцо, взбитое,
щепотка соли,
400 г сыра рикотта,
175 г сыра моццарелла, талеггио тертого или мелко порезанного,
350 мл жидкого прозрачного меда,
2-3 щепотки шафрана или молотой корицы,
120 мл воды,
1 ч л апельсиновой воды или лимонного сока,
6 ст л порезанных фисташек

     Положить кускус в большую миску и залить кипятком. Перемешать вилкой, оставить на 30 мин, пока вода не впитается. Когда кускус достаточно остынет, чтобы брать его руками, разломать руками все комки. Добавить в кускус сливочное масло, затем перемешать взбитое яйцо и соль. Разогреть духовку до 200 гр С. Распределить кускус по круглой форме диаметром 25-30 см. В миске смешать рикотту и другой сыр и добавить 2 ст л меда. Распределить по кускусу и накрыть слоем из оставшегося кускуса. Слегка прижать и зашекать 10-15 мин. Тем временем положить в кастрюлю оставшийся мед, шафран или корицу и воду. Довести до кипения, затем кипятить 5-7 минут, пока жидкость не превратится в сироп. Снять с огня и добавить апельсиновую воду или лимонный сок. Когда кодафа готова, поставить под гриль и готовить, пока сверху не появится коричневой корочки. Посыпать сверху фисташками. Подавать теплым, порезанным на кусочки, полив сиропом.

Источник: www.sem40.ru