Call of Zion

просмотров 18194

Традиционные блюда

Фалафель

Побывать в Израиле и не попробовать фалафель – это как побывать в Италии и не попробовать макарон.

Ингредиенты (на 25 шариков фалафеля):

2 стакана сухого хумуса (нута), замоченного на ночь в воде,
2 куска черного хлеба,
5 зубчиков чеснока,
2 чайных ложки соды,
1/3 стакана измельченной петрушки,
1/2 стакана измельченной кинзы, 1/2 небольшой луковицы (измельченной),
столовая ложка с верхом кунжутного семени,
чайная ложка камуна,
чайная ложка паприки,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого перца,
растительное масло для жарки во фритюре.

Приготовление:

Замоченный хумус промыть и процедить. Куски черного хлеба мелко покрошить. Хумус и приправы измельчить в блендере до получения влажной пасты грубого помола. Если необходимо – добавить немного воды. Добавить остальные ингредиенты (кроме соды), перемешать, накрыть крышкой и оставить на полчаса-час. Разогреть масло для жарки. Добавить в смесь соду, сформировать шарики. Жарить в большом количестве масла. Попробуйте шарик из первой получившейся порции. Если он недостаточно мягкий, добавьте в смесь воды, хлебных крошек и соды и снова дайте смеси постоять полчаса. Подают фалафель в пите с овощным салатом, тхиной и солеными огурцами. Впрочем, это тоже дело вкуса.

Творожный торт

Раз в году, в Шавуот, праздничные блюда на еврейском столе – молочные. Всевозможные запеканки, пиццы, блинчики, молочные коктейли.
И, конечно, король праздничного стола – творожный торт. Предлагаем вам рецепт творожного торта.

Ингредиенты:

0,5 кг. диетического творога
1 стакан сахара
5 яиц
200 граммов простокваши
3 ст. л. лимонного сока
ванилин
соль
0,25 стакана манной крупы
0, 25 стакана крахмала

Корж:

Выстелить форму бисквитными крошками с маслом (слоеным тестом) тонким слоем крутого теста (замесить в пропорции 4 части муки, 2 части сахара, 
1 часть масла). Украсить взбитыми сливками, шоколадом и фруктами.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты (должно получиться очень жидкое тесто). Вылить тесто в форму, предварительно выстланную основой. 10 минут печь в разогретой духовке при 240°, затем уменьшить температуру до 150° и печь еще час. До остывания духовки (не менее 45 мин.) дверцу не открывать. Остывший торт украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, фруктами

Сырники в духовке 

Знакомьтесь - вкуснейшее блюдо - сырники в духовке

500 г творога 
3 яйца
3 ст. л манки
2 п. ванильного сахара
1 п. разрыхлитель для теста
0.5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.вишни без косточек (из компота) или 1 ст.любых сезонных фруктов, нарезан. кубиками, или 1 ст.изюма.

Размять творог, добавить яйца, манную крупу, соль, ванильный сахар, разрыхлитель и все хорошо перемешать. Добавить фрукты и сахар, тщательно вымешать. Сбрызнуть углубления в форме растительным маслом. Выложить творожную смесь ложкой, смоченной водой, по углублению, разровнять. Выпекать 30 мин. при 170 град. Перед подачей выложить сырники на блюдо, сверху на каждый сырник положить ложечку сметаны, украсить фруктами.

Шашлык

Есть в Израиле древний обычай - зажигать в Лаг Баомер костер на горе Мирон, рядом с могилой раби Шимона бар Йохая . Заодно в этот день можно пожарить и шашлыки. Мясо лучше заранее (не меньше чем за 2-3 часа, а лучше за сутки) заправить луком и лимонным соком.
 Можно приготовить и шашлык из котлет .

Ингредиенты:

1 кг. мяса
100гр. бараньего жира
соль и перец по вкусу
пучок кинзы
сухие приправы по вкусу

Способ приготовления:

Перемолоть все кроме сухих приправ в мясорубке и перемешать. Слепить котлетки и насадить на шампур. В процессе жарки посыпать смесью сухих приправ. Если вы не любите мясо, приготовьте нанизанные на шампур бананы. Удачно поджаренный банан превращается в сладкую тянучку.