Call of Zion

Способ приготовления:

1.  В тёплую воду или молоко добавляем дрожжи и 2 столовые ложки сахара.
2.  Ставим опару в тёплое место, чтобы дрожжи разошлись, и начался процесс брожения.
3.  Отделяем желтки от белков, вводим желтки в дрожжевую смесь.
4.  Добавляем туда же просеянную муку, сахар, соль и корицу.
5.  Вымешиваем тесто, пока оно не начнёт отлипать от рук.
6.  Растапливаем сливочное масло (или маргарин) и добавляем его в тесто, продолжая вымешивать до полного растворения масла.
7.  Накрываем тесто полотенцем и ставим в холодильник на ночь (или на 12 часов).
8.  Раскатываем тесто в пласт толщиной полсантиметра.
9.  Вырезаем кружочки диаметром 5 см. (Кружков должно получиться чётное количество – 24 шт.).
10. В центр половины всех кружочков кладём по половинке чайной ложки варенья.
11. Накрываем каждый кружок с вареньем вторым кружком из теста.
12. Плотно скрепляем кружки по краю, чтоб не вытекал джем.
13 Смазываем белком получившийся пончик.
14. Ставим на 30 минут в тёплое место, чтобы тесто немного подошло в изделии.
15. Разогреваем во фритюрнице (или кастрюле с толстым дном) растительное масло до кипения.
16. Погружаем пончики в кипящее масло (оно полностью должно покрыть изделия). Также пончиков не должно быть много, чтобы они свободно плавали в масле.
17. Для лучшей прожарки пончики можно переворачивать. Время жарки 5 минут.
18. Выкладываем пончики на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
19. Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой.