Call of Zion

просмотров 12644

Старый добрый форшмак

СЕЛЁДОЧНЫЙ ФОРШМАК

Ингридиенты:
Cельдь соленая - 2 шт.
Лук репчатый (чем сочнее, тем лучше) - 1 шт. 
Яйцо куриное - 1 шт. (если селёдки крупные, то два)
Зелёное яблоко (среднего размера) - 1 шт.
Сливочное масло - 150 г (2/3 пачки)
Растительное масло - 30-40 г
Чёрный молотый перец - по вкусу


Сварить яйца. Разделать на филе селедки, полностью очистив от шкурки и костей, в том числе и мелких. Рыбу и лук пропустить через мясорубку; яблоко и яйца нашинковать на мелкой тёрке. Разогреть сковородку и растопить сливочное масло, а после того, как оно растопится – добавить к нему растительное масло. Все ингредиенты для селедочного форшмака готовы, осталось соединить их все вместе и тщательно перемешать до получения однородной массы, не забыв при этом посолить и поперчить.

Можно, добавить зубчик чеснока.
Селедочный форшмак можно выложить в красивую вазочку и подать к столу, или наделать бутербродов. Очень вкусно запивать бутерброды сладким чаем.

ФОРШМАК КЛАССИЧЕСКИЙ

сельдь соленая 1 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
яблоко кислое 1 шт.
батон (хлеб) 2-3 ломтя
вода кипяченая (комнатной температуры) 1 стакан
масло сливочное (20 г) 1 ст. ложка 
сахар 0.5 ч. ложки
уксус (по желанию) 1 ч. ложка
лимонная кислота 1 щепотка
или сок лимона по вкусу
перец чёрный молотый 1 щепотка
зелень для украшения по вкусу



Подготовить филе сельди. Целую сельдь почистить, вымыть. (В зависимости от степени солености сельдь можно вымочить 2-4 часа в молоке.) Разделать сельдь на филе, отделить косточки. Срезать корку с ломтиков хлеба. Хлеб без корки залить в миске кипяченой водой. Яблоко очистить и нарезать. Филе сельди нарезать кусочками.. Нарезать лук. Соединить нарезанные продукты. Отжать и добавить хлеб. Пропустить все через мясорубку. Перемешать. Добавить масло. Добавить молотый перец, лимонную кислоту, сахар. Можно приправить уксусом (столовым 3% или яблочным). Хорошо перемешать. Украсить зеленью. 




ФОРШМАК



Продукты
Филе сельди  - около 500гр.
Яйца - 4-5шт. 
Лук репчатый - 1 большая луковица.
Яблоки - 2-3 шт. (кислые)
Батон - небольшой кусок мякиша без корки (около четверти стандартного нарезного)
Молоко. 
Горчица.
Уксус (винный или яблочный)
Сахар.
Перец черный, перец душистый.
Масло растительное (слить с селедки)

Промыть сельдь от масла и чуть-чуть смочить молоком. В молоке замочить белый хлебный мякиш. Вкрутую отварить яйца, отделить белки от желтков. Желтки хорошенько размять вилкой, добавить в них 2 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса, горчицы примерно столько же, перец черный и душистый на кончике ножа. В конце влит масло (с четверть стакана) и еще раз старательно перемешать.
На мелкой терке натереть очищенные яблоки, луковицу. Селедочное филе, обсушенное после молока, пропустить через мясорубку. Потом добавить поочередно, всякий раз тщательно вымешивая: отжатый белый хлеб, яблоки, лук, яичные белки, смесь с желтками. Еще раз в течение нескольких секунд взбить все вместе. Форшмак выкладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и оставшимися. Кушать можно просто с хлебом.

ФОРШМАК С ОРЕХАМИ

сельдь 1 шт.
яйца 1 шт.
лук 1 шт.
яблоко 1 шт.
булочка 1-2 ломтя
орех 5 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
сок лимонный 2 ч. ложки 


Приготовить селедочное филе. Пропустить через мясорубку все компоненты форшмака: филе сельди, яйцо, сваренное вкрутую, лук, яблоко, булку и чуть-чуть поджаренные грецкие орехи. Заправить форшмак растительным маслом, соком лимона (уксусом). Подавать форшмак в небольшом салатнике или в виде бутербродов.